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2005年05月22日
燻製5種
今年初の燻製作成(サクラのチップ)。
サーモンはお砂糖と塩をして、数時間冷蔵庫で寝かす。塩を洗い落として、乾燥させる。
ゆで卵は半熟で、殻をむいてから10%程度の食塩水に1時間ほど漬けて、これもまた乾燥させておく。
チーズは雪印の三角のプロセスチーズで十分です。QBBは脂肪分が高いのかデローッとしてしまいます。ウィンナーも蒲鉾も適当に。
うむ、うまい。
投稿者 chiaki : 2005年05月22日 21:47
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